Gastronomía
2023-12-23
Gastronomía
2023-10-28
Gastronomía
2023-10-14
Gastronomía
2023-9-30
Gastronomía
2023-9-23
Gastronomía
2023-9-16
Gastronomía
2023-9-2
Gastronomía
2023-8-12
2024-5-11
Empezaron en Pueblo Libre. Un pequeño local en una esquina apacible donde a la buena cocina sumaron una oferta coctelera potente que al caer la t...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-5-4
A los 13 años su mamá la matriculó en un curso de pastelería donde aprendió a decorar tortas. “En ese tiempo se usaba mucho el glasé y el pastill...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-4-27
“El restaurante que Francesca Ferreyros estrenó esta semana, donde desarrolla una propuesta muy personal, volcada al territorio, pero también a l...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-4-20
Los chinos aman los productos marinos y saben tratarlos con respeto, sea el pejesapo cuando lo encuentran fresco, los mariscos o el pescado.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-4-13
Esa universalidad gozosa y relajada está presente en cada bocado. En los de antes y en los de ahora. Lo certifican los miles de comensales que ha...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-4-6
“Hace muchos años que Don Cucho combina la cocina con la enseñanza en Cenfotur. Su vocación docente es inherente a su manera de entender la gastr...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-3-30
El Perú está presente en la carta. En cada plato hay un detalle que nos dispara hacia la cocina casera o picantera.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-3-23
Una cocina marina, fresca, honesta, sin pretensiones atrae a visitantes y cobija a los huéspedes desde las 11 de la mañana hasta pasadas las 3 de...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-3-16
No solo la despensa amazónica es un tesoro por descubrir, sino también los emprendimientos que inspira.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-3-9
Desde que salió a luz en 2007 en el Bouvelard de Asia bajo la batuta de Augusto Baertl, dueño, cocinero y promotor de la marca, Tragaluz se sostu...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-3-2
El año pasado se le planteó la disyuntiva de hacerse cargo de la ostería Convivium que había comprado un par de años atrás. Viajó a Italia para v...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-2-24
El trabajo picantero empieza de madrugada, abre a mediodía y cierra a media tarde. Cuando la comida se acaba, se acaba.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-2-17
No solo rosas rojas decoraron las mesas, también un menú especial que dada la aceptación del público, el cocinero piensa replicar en ocasiones es...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-2-10
Un viaje de vacaciones a su ciudad natal lo retuvo sin plazos ni pasaje de regreso. En 2019 abrió su primer Kao con solo ocho platos clásicos de ...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-2-3
La apuesta por una cocina popular y cercana es el concepto que aglutina la carta, incluso la líquida.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-1-27
En sus nueve años de vida Disfrutar solo salió de su restaurante para cocinar en Perú con Virgilio Martínez en Mil hace unos años y con Pía León ...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-1-20
El menú se llama Yachay, como todos (o casi todos) los anteriores y gira en torno a las dos fuentes de inspiración del chef: el mar de Paracas y ...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-1-13
A raíz de su participación en Mistura, allá por 2008, fue invitado a dirigir un proyecto para poner en valor la cocina chalaca.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2024-1-6
Juan Luis maneja una carta funcional, con una veintena de platos, más cercana al parroquiano de a pie, ‘genéticamente’ similar a Mérito (por algo...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-12-23
Buenos Aires celebra, con sazón peruana, la temporada de su fruto emblemático.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-12-16
Son las 12 del mediodía y hay lista de espera. El bar es la antesala ideal para probar los aperitivos preparados casi exclusivamente con pisco Ch...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-12-9
Su comida, como su cultura, es colorida, desmesurada, irreverente. Los “diablillos” (guiño a un emprendimiento anterior) van de la mano con calav...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-12-2
Este año entraron 8 restaurantes dentro de los primeros 50 puestos (Mayta, 10; Mérito, 13; Osso, 33; Mil, 39; La Mar, 42; Rafael, 46; Cosme, 50);...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-11-25
Poco a poco el concepto fue variando hacia una propuesta confortable, sabrosa con guiños nikkei que remite a sus orígenes, y sustentada siempre e...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-11-18
Pudimos adentrarnos en el corazón de una región privilegiada en un país poseedor del 10% de la biodiversidad del planeta.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-11-11
“Al terminar su jornada oficinesca en Chiclayo, Cecilia comenzó a preparar humitas para sus amigos. Vendió 30 el primer día y terminó el mes con ...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-11-4
En Arequipa hay ejemplos interesantes de negocios que aprovechan las hermosas casonas del Centro Histórico”
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-10-28
María Elena Cornejo
2023-10-21
El artífice del cambio es Pedro Miguel Schiaffino. Una de sus primeras variantes fue acortar una kilométrica carta.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-10-14
María Elena Cornejo
2023-10-7
Si el cocinero Ralf Zúñiga no fuera resiliente, Xoma no existiría.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-9-30
María Elena Cornejo
2023-9-23
María Elena Cornejo
2023-9-16
María Elena Cornejo
2023-9-9
Hay que anotar que Andrés Orellana, además de chef/propietario es sumiller por lo que su mirada abarca el conjunto.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-9-2
Pescados y mariscos con solidez casera y abierta a platos del norte y del sur.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-8-27
Rocco tiene una cocina confortable, bien ejecutada, basada en el producto y racionalmente concebida y aplicada con sensibilidad.
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-8-19
Cada bocado produce un sinfín de sensaciones placenteras, sea por el arroz medio caldoso, el aromático culantro, el ahumado del pato cocinado al ...
GastronomíaMaría Elena Cornejo
2023-8-12
Un sabroso recorrido por los bastiones originales de la gastronomía arequipeña, laboratorios culinarios de la cocina mestiza: las picanterías.
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